その季節になったら思い出すような記憶に残るブレンドコーヒーを目指して味作りを行っているシーズナルブレンド。
今回はREC COFFEEの創業日である4月15日を記念した「アニバーサリーブレンド」についてご紹介させていただきます。
REC COFFEEのはじまり
今から16年前の2008年、福岡市薬院のとある美容室の駐車場を借りてトラックでの移動販売を始めました。
2年半トラックでの営業を続けた後、同じ薬院エリアで念願の路面店「REC COFFEE 薬院駅前店」をオープンします。
当時のトラックは現在でもイベント出店で稼働することがありますので、見かけたらどうぞお立ち寄りください。
大学の同級生である岩瀬・北添の2人で始めたREC COFFEEは2024年の現在、福岡6店舗、東京2店舗・台湾2店舗を展開しています。
コンセプト
創業当時、トラックで販売していたコーヒーの味わいを今のREC COFFEEが再解釈したブレンドコーヒーです。創業当時から変わらない、一杯のコーヒーに対する想いや取り組みも含めてお届けするブレンドです。
味わい
オレンジやミルクチョコレートを思わせる味わいの中に感じるフローラルなアロマ。丸みがあり、クリーミーな質感のコーヒーです。
アニバーサリーブレンドに使用した豆
現在のREC COFFEEには常に4〜5種類のブレンドコーヒーが並んでいます。
もちろん創業当時からたくさんの種類があったわけではなく、当時のブレンドコーヒーは1種類のみ。中米をベースにエチオピアをアクセントに加えたブレンドでした。
今回のアニバーサリーブレンドも同様の構成でバランスを考え、飲み手を選ばない誰にでも好まれるコーヒーを目指しています。
- グアテマラ / ハニー
グアテマラのコーヒーでブレンドの大きな輪郭をつくります。しっかりとしたボディ感があり、クリーミーな質感やチョコレートのような甘さを感じます。 - ホンジュラス / ウォッシュト
今回のブレンドのバランサーの役割を担っています。ホンジュラスの割合を調整することで、エチオピアの華やかさを引き立ててくれます。 - エチオピア/ナチュラル
エチオピアのコーヒーを加えることで余韻に華やかさを出しています。
ナチュラルプロセスをブレンドすることで、グアテマラやホンジュラスに負けないフレーバーを感じます。
アニバーサリーブレンドのおすすめの楽しみ方
今回アニバーサリーブレンドの楽しみ方を紹介してくれるのは創業メンバーのひとりでもあるヘッドロースターの前田さんです！
アニバーサリーブレンドは中米のコーヒーを主体にエチオピアのフローラルな印象がアクセントになっています。創業当時にメインで提供していたブレンドの味わいをコンセプトに持っています。
ちょっと昔話みたいになってしまいますが創業当時のことを思い返してみると、まだまだ店舗もスタッフも少なく、みんなで美味しいコーヒーってなんだろう。と迷いながらも試行錯誤を繰り返していたのを鮮明に覚えています。
店舗でのエスプレッソ抽出では特にそうで、毎日ノートに味わいを記録しながらスタッフ同士で刺激しあって一番美味しく抽出できるバリスタは誰か？と日々切磋琢磨していました。
そんな当時のブレンドを再解釈したアニバーサリーブレンドはどんな抽出方法でもバランスの良さを感じることができますが、特におすすめしたいのは店舗で飲むエスプレッソ、カプチーノ、カフェラテです。
それぞれのバリスタの抽出スキル、テイストのまとめ方によってオレンジのような爽やかさ、チョコレートのような甘さ、フローラルな印象などのバランスがちょっとずつ違って感じることができるんです。
その日の豆の状態を見極めながら、バリスタの考え方によって違った表情を楽しむことができるのがこのブレンドの良いところだと思っています。
ちょっと限定的な楽しみ方にはなってしまいますが、ぜひ各店舗でお気に入りのバリスタを見つけてみてください！
もちろんドリップでもプレスコーヒーでも、とてもバランスに優れたブレンドです。
バリスタになったつもりでそれぞれのコーヒー豆のキャラクターや味わいを想像しながらご自宅でも楽しんでもらえたらなと思っています！
